银河澳门官网入口,银河集团网址登录


银河澳门官网入口,银河集团网址登录

中文版  |   English  |   加入收藏  |   客服热线:400-0532-596
微生物技术资料
文章检索
  首页 > 微生物知识->微生物基本知识->利用微生物发酵生产香料香精产品—3

利用微生物发酵生产香料香精产品—3



录入时间:2008-11-6 15:25:21 来源:青岛银河澳门官网入口

   
   7、蘑菇香味剂 
   蘑菇是一种真菌。它在生活史的某一阶段,能形成肉眼可见的子实体。新鲜蘑菇是非常美味可口,具有特别风味而又富含蛋白质的食物。它一直受到人们的普遍欢迎,需求量急剧增加,以至于造成野生蘑菇越来越少。由于人工栽培品种单调,产量又十分有限,因此无法满足广大消费者的需求。于是微生物学家开始用菌丝深层液体发酵的方法来生产液体蘑菇。这为从蘑菇中提取特殊香味物质提供了可能。据研究,蘑菇香味主要是由一些不挥发的谷氨酸、5一鸟苷酸和一些挥发性的含C8的化合物所组成。化合物主要是3-羟基辛烯,它往往使野生蘑菇具特有 的香味。在双孢蘑菇中,香味物质主要是以3-羟基辛烯的前体-亚油酸而存在。在香菇中还含有含硫的香味物质———蘑菇香精。 
    新鲜蘑菇是各种酶类活动非常活跃的食用菌。以新鲜蘑菇为原料,添加适当的前体物质,如富含亚油酸的葵花籽油、豆油等,利用新鲜蘑菇中存在的具有活性的酶,在合适条件下,对其进行加工处理,可得到具有蘑菇特殊风味的香味料。 

 

上一篇:利用微生物发酵生产香料香精产品—2

下一篇:利用微生物发酵生产香料香精产品 —4

首页 | 关于我们 | 网上商城 | 在线客服 | shchuhu.com
业务联系电话
   400-0532-596 0532-66087773
   0532-66087762 0532-81935169
邮箱:qdhbywg@vip.126.com
地址:青岛市城阳区锦汇路1号A2栋
产品技术咨询
  工作日(周一至周六8:00-18:00):
  18562658263 13176865511
  其它时段:13105190021
投诉与建议:13105190021 13006536294