常见问题解答

菌落总数的数值包含大肠菌群的数值吗？大肠菌群数值如果比菌落总数高，合理不合理？

                         
原则上菌落总数的数值是包含大肠菌群的，大肠菌群也是容易在 PCA平板上生长的，所以原则上菌落总数应该比大肠菌群的数值高。
菌落总数的方法GB 4789.2-2022是没有要求调pH值的，大肠菌群的方法GB 4789.3-2016是要求调pH值到6.5~7.5之间的。如果都调了pH值的样本去做菌落总数和大肠菌群，理论上菌落总数应大于大肠菌群。如果偏酸的样品做菌落总数的时候没有调pH值，做大肠菌群的时候调了pH值，就有可能菌落总数的数值会偏低，因为不耐酸的菌种受到了抑制。这个要具体问题具体分析，才会给出一个比较客观的答案。

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