常见问题解答

如何区分细菌菌落与食品颗粒？

                         
如果平板上食品颗粒与菌落形态较为接近，为避免和细菌菌落发生混淆，可多倾注一块平板置于4℃冰箱中放置，在计数时用于对照。另外也可以在已融化而保温在46℃水浴的PCA中加入0.5%TTC溶液，培养后食品颗粒不变色，细菌为红色。注意TTC的浓度不要过高，会有抑制细菌生长作用（食品检测一般不建议使用TTC，会有一定的抑菌效果）。

其它问题

为什么菌落总数培养条件为36±1℃培养48±2h，而水产品要求30±1℃培养72±3h？

为什么平板计数琼脂需要调节pH？

菌落总数超标如何追溯？

菌落总数超标会导致食物中毒吗？

菌落总数的单位CFU和“个”有区别吗？