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常见问题解答

大肠菌群在食品安全标准中有哪些规定?


                         
食品安全国家标准未对大肠菌群作统一规定,在各类食品中作了具体的限量规定。
《食品安全国家标准 熟肉制品》(GB 2726-2016)、《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)等标准中规定,同批次5个样品中大肠菌群的检验结果均不得超过10² CFU/g,且至少3次检验结果不超过10CFU/g。
《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》(GB 19645-2010)、《食品安全国家标准发酵乳》(GB 19302-2010)等标准中规定,同批次5个样品中大肠菌群的检验结果均不得超过5 CFU/g(CFU/mL),且至少3次检验结果不超过1 CFU/g(CFU/mL)。
《食品安全国家 标准蜂蜜》(GB 14963-2011)规定,在蜂蜜中所含的大肠菌群的最可能数≤0.3(MPN/g)。
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