GB 4789.39-2013 粪大肠菌群计数

1 范围 本标准规定了食品中粪大肠菌群计数的方法。 本标准适用于各类食品中粪大肠菌群的计数。 2 术语和定义 2.1 粪大肠菌群 一群在44.5 ℃培养24 h～48 h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌 群来自人和温血动物粪便，作为粪便污染指标评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能性。 3 技术要求设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： a) 恒温培养箱：36 ℃±1 ℃; b) 冰箱：2 ℃～5 ℃; c) 恒温水浴箱：44.5 ℃±0.2 ℃; d) 天平：感量0.1 g; e) 均质器; f) 振荡器