很多市民认为，在食物上盖上保鲜膜再放入冰箱，食品就安全了。然而，连日来网上盛传的“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”的帖子让不少市民徒增了些许不安，许多消费者不禁担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。昨日，记者特别采访了中南大学湘雅二医院营养科张胜康教授。他表示，并不是所有食物都适合用保鲜膜保存，夏天西瓜切开后，最好尽快吃完。
据了解，此说法来源于一个郑州农产品(000061,股吧)质量检测中心所做的实验。检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份直接放入冰箱保鲜层。冷藏4小时后，取出西瓜样品进行检测。得出的结论是：4小时后，未封膜的样品，每克细菌数量为10个，而封了保鲜膜的样品，细菌数量为65个；冷藏7小时后，两者的细菌数量分别是：75个、90个。冷藏20个小时后，两者的细菌数量分别是：80个、210个。实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到促进作用。因为保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快。
不过，这一实验结果一出，也有不少专家提出了质疑。专家们认为，在实验中，影响实验结果因素有很多。实验中的保鲜膜、刀、砧板没有得到高温消毒，仅用清水冲洗，是不能保证上面没有细菌的。
对此，张胜康表示，在现实生活中，这种实验的意义并不大，因为日常家庭中，冰箱里会放很多种类的食品，包括其他蔬菜、肉类等。裹了保鲜膜即使细菌会增多十倍，但让西瓜暴露在冰箱中，与其他食品混合在一起，细菌量只会更多，变质更快。
那对于吃剩的西瓜到底可不可以使用保鲜膜呢？专家建议，保鲜膜是可以使用的，市面上有聚乙烯（PE）聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）这三种材质的保鲜膜。前两种的安全性是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议市民购买。
“使用保鲜膜保鲜的西瓜，也要尽量在4个小时之内食用完毕。”张胜康建议，食用从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去表面1厘米左右的厚度层，这样食用时更安全。
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