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禁鲜令终结 乳业市场份额重构2007-11-28


录入时间:2007-11-29 11:02:32
    长达3年的“禁鲜令”之争终于在乳业市场的不均衡发展趋势中划上了句号。近日,国家质检总局与农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》,对液态奶标识进行了重新规定,这意味着从明年1月1日起“禁鲜令”被取消。
    禁鲜令引发利益纠纷
    “禁鲜令”得从2004年说起,当时全国食品工业标准化技术委员会编写《食品标签国家标准实施指南》中规定,“加工食品(包括乳制品)不得称鲜”,我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称,而必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。也就是说,目前一般巴氏杀菌处理的、冷藏、保质期在1-2天的液态奶,都不能使用“鲜牛奶”的名称。原来打算通过此举规范乳业市场,但事与愿违,“禁鲜令”不但没有达到其预期目的,还引发了两大阵营的利益纠纷。
    其中,以伊 利、蒙牛等为代表的“奶源型”企业是因为拥有得天独厚的优质低价奶源,以生产超高温灭菌奶为主,保质期可在45天左右,倡导天然、绿色、无污染,并且“以价取胜”。而以光明、双峰等为代表的“城市型”乳品企业,主要以巴氏消毒奶、保鲜奶为主,因靠近城市消费市场,以“新鲜取胜”,但是一般奶源不充足。
    巴氏奶又能杀回来了
    几年下来,随着常温奶的大肆扩张,巴氏奶的市场份额逐年下降。“禁鲜令”无疑夺走了巴氏奶在营销上最关键的一步棋。此次解除,对本地巴氏奶集团无疑是个好消息。“取消禁鲜令对我们是非常有利的”,双峰乳业总经理林永裕告诉导报记者,“我们公司以生产巴氏奶为主,以前执行‘禁鲜令’时,巴氏奶跟常温奶一样,只能标明是纯牛奶,消费者看不出区别,我们的优势也就凸显不出来了。”
    据林永裕介绍,巴氏奶和常温奶是国际上主流的两种乳品加工方法,常温奶的特点是将牛奶加热至超过135摄氏度,便迅速降至常温,还解决了运输、储存、保鲜难的问题,但流失的营养成分多于巴氏奶。而巴氏奶通过长时间低温杀菌,虽然保存时间较短,但胜在新鲜。
    而且,国外大多产奶国家中巴氏奶所占比例达到90%以上,在美国、加拿大等国家甚至还达到了99%。但在国内市场中仅占到了17%—18%。
    记者在杭州各大超市发现,由于此前禁鲜令的实施,双峰、美丽健等本地巴氏奶产品都已经在包装上将“鲜牛奶”改为“纯牛奶”。而在建国北路的乐购超市,双峰乳业于11月13日生产的牛奶外包装上仍然标示着“纯牛奶”,对此,双峰乳业市场部经理夏先生表示,“换包装没有这么快,因为‘禁鲜令’才刚解除,包装袋也需要重新起印,而且更换所有巴士奶包装需要将近27万元。下个月开始,我们的包装袋才会陆续更换。”
    而伊利乳业杭州分公司城市经理王先生向导报记者透露,他们还尚未接到上头有关更改包装的通知。

 

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