一个国际研究小组近日报告说，他们研究发现，摄入饱和脂肪酸并无增加心脏病风险之虞，而不饱和脂肪酸总体上也无助于降低心血管疾病风险。
饱和脂肪酸主要存在于牛肉、羊肉等大多数肉类的脂肪中，不饱和脂肪酸主要来自蔬菜、水果、奶类等。传统观点认为，多吃含饱和脂肪酸的食物会增加心血管疾病风险，而不饱和脂肪酸则有助于降低血液黏度，减少相关风险。
英国剑桥大学研究人员和美国、荷兰等国同行在美国《内科学纪事》月刊上报告说，他们分析了18个国家的涵盖超过60万人的多项研究发现，无论从研究对象膳食中的含量还是血液中的含量来看，都无法证实饱和脂肪酸与心脏病之间的联系。
研究还发现，通常被认为比较"健康"的不饱和脂肪酸也并非都能降低心血管疾病风险，较为常见的不饱和脂肪酸补充剂对降低此类风险并无帮助，只有一些油性鱼类中含有的不饱和脂肪酸确有此益处。
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