近日，南京市质监局对消费量较大的糕点组织了专项质量监督抽查。此次检查共抽查了全市55家企业生产的55批糕点，经检验，合格50批次，抽样合格率为90.9％，同比上升10.9％。
据了解，在以往的抽查中，糕点产品违规使用防腐剂的现象屡禁不止。对此，质监局在今年加大了对食品生产加工企业使用食品添加剂备案工作的管理力度，督促企业按标准科学合理使用食品添加剂。在本次抽查中未发现有食品添加剂超标。
不合格产品主要质量问题仍集中在微生物指标超标上，本次专项抽查的不合格产品中，有4批产品为微生物超标，占不合格总数的80％。其中1批白吐司面包检测结果为230MPN／100ｇ（热加工糕点标准要求≤30MPN／100ｇ），超标7倍多。此外，还有1批产品羰基价超标；个别产品甚至还出现了提前标注生产日期的现象。
造成微生物指标不过关的原因主要有五个方面，一是卫生状况差，生产过程中，产品受到直接污染；二是生产设备落后，采用间歇式生产，设备清洗不净，造成微生物大量繁殖；三是包装不严密，手工操作环节造成污染；四是运输、流通、贮存环节把关不严，造成二次污染；五是所用的原辅材料本身受污染。
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