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专家:打蜡水果最好削皮再吃


录入时间:2012-10-31 8:37:11
   
   "秋季家里人都爱吃梨,可是我前两天买梨的时候,发现水果店梨皮表面有厚厚一层蜡,这梨皮还能不能一起煮水喝?会不会对人体有害啊?"50多岁的胡阿姨昨天说起家门口卖水果的困惑。无独有偶,胡阿姨的疑惑--水果打蜡也是这两天网友们在微博上热转的话题。
    很多网友发现,现在不少水果店的苹果、梨、柑橘等常常被一层油光光的蜡"化了妆".营养学家说,苹果的果皮比苹果肉有营养,宜多吃,但裹蜡的水果皮还能多吃吗?
    有网友表示,为保鲜我国是允许在苹果表面打蜡的,但不能保证所有商家不用工业蜡,虽然连皮吃营养更好,但是为了健康,所以建议还是削皮吃比较好。
    上海市食品研究所技术总监、高级工程师马志英教授表示,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡,是一种脂类成分,可防外界微生物入侵,而人工涂抹的食用蜡,主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡,两种都是可食用的,对身体并无害处。
    食用蜡的去除较为简单,用热水或者盐水冲击即可,同时,食用也对人体无害。安全的食用蜡采用较为天然的植物原料,不少欧美国家的果农都会给水果打蜡。
    但由于好的食用蜡多为进口,部分不法商贩为了降低成本,会选择工业蜡给水果"化妆".而工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害。
    马志英教授表示,由于用肉眼无法分辨出食用蜡和工业蜡的区别,而营养和安全相比,肯定是后者更重要。在目前的情况下,建议消费者吃"打蜡水果"时尽量去皮食用。

 

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