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    粽子冷藏不要超过3天 三类人宜不吃或者少吃


    录入时间:2012-6-20 16:22:10
        端午临近,粽叶飘香,吃粽子是我国传统的端午习俗,各种各样的粽子吸引着人们。不过,深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥提醒大家,大量食用可能引发消化不良,有胃病、糖尿病、高血压的病人要少吃或者不吃,老人和儿童不宜过量进食。而吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏,冷藏最好不要超过3天。
        粽子虽然好吃,但大量食用可能引发消化不良。张茂祥介绍,粽子是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且粽子一般只能提供6大类食物中的主食、肉类与油脂,缺乏膳食纤维。肉粽含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子,含米量约一碗左右,热量约为400-500卡路里。枧水粽只有糯米和糖,营养成分单一且不易消化。因此,建议吃粽子适而可止,别餐餐以粽果腹。
        特别要注意的是这样三类人,要尽量不吃或者少吃粽子:首先是老人和儿童,粽子中含有许多糯米,黏性大,老人和儿童的肠胃功能相对较弱,如过量进食,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,如果一定要吃尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油、不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。
        其次是胃肠道病患者。张茂祥说,这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷,"粽子的主料是糯米,不易消化,会在胃里停留很长时间,刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。过于油腻的粽子,也会引起消化不良、胀气,使疾病加重".
        最后是糖尿病、高血压、高血脂、冠心病患者。对于糖尿病病人而言,红枣粽和甜粽子不适合多吃,"粽子含糖量较高,如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒,抢救不及时还有生命危险。"而对于高血压患者来说,如果过量食用,可增加血液粘稠度,影响血液循环,易加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。
        另外需要注意的是,食品安全是头等大事。新鲜粽子闻起来有股淡淡的竹叶清香,如果香味不足或有异味,需要谨慎购买。选购粽子最好到大型商场、超市或正规的副食品商店。如果在路边小摊或流动商贩处购买,一定要注意安全卫生。吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏,冷藏最好不要超过3天,如果能摆在冷冻库最为恰当,待享用时再充分加热,冷冻时间也不要超过两个星期,以防其变质。
        (来源:南方日报)

     

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