为进一步保障消费者的合法权益，促进炒货行业的健康发展，国家质检总局组织对炒货产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、浙江、安徽、山东、江苏、江西、甘肃、重庆等8个省、直辖市50家企业生产的50种产品，产品抽样合格率为74%。
抽查结果表明：大中型企业的抽样合格率较高，产品质量稳定。而部分小型企业的产品质量问题较多。
抽查中发现的主要质量问题：
1、大肠菌群超标。强制性国家标准GB16565-2003 《油炸小食品卫生标准》规定，油炸类炒货大肠菌群为≤30MPN/100g。抽查中有个别产品大肠菌群超标，其中有1种开心豆产品大肠菌群为430MPN/100g,超过国家标准规定的14.3倍。
2、个别产品检出二氧化硫残留量。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，炒货食品中不得使用漂白剂。抽查中有个别产品检出二氧化硫残留量。
3、超标使用食品添加剂-甜味剂。炒货食品中使用的甜味剂主要有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，糖精钠、甜蜜素、安赛蜜作为甜味剂可以在炒货食品中限量使用。抽查中有个别炒货中糖精钠、甜蜜素超标。
4、个别产品酸价、过氧化值超标。油炸类炒货的酸价应不超过3mgKOH/g, 烘炒类炒货的过氧化值应不超过0.38g/100g。抽查中有个别炒货的酸价、过氧化值超标。其中1种产品酸价检测值为6.42mgKOH/g，是标准限量值的2倍多。酸价、过氧化值超标的产品，会产生明显的酸败、哈喇等异味，对人体健康会造成不良影响。
5、部分产品标签标注不规范。强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定，若在食品中使用了甜味剂、防腐剂、着色剂，必须在标签配料表中标明添加的具体品种名称。抽查中有部分产品使用了甜味剂，但未在标签中标注或标注不全等。
针对抽查中反映出的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，并限期整改。同时，公布抽查中质量较好的产品及其生产企业名单，引导消费者选购。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使炒货行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
炒货产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
1
宁波恒康食品有限公司
椒盐花生米
恒康
155g/袋
2006-09-19
2
江苏阿里山食品有限公司
甘草西瓜子
阿里山
200g/袋
2006-09-15
3
安徽洽洽食品有限公司
洽洽香瓜子
洽洽
160g/袋
2006-09-15
4
兰州正林农垦食品有限公司
瓜子
正林
250g/袋
2006-09-01
5
上海天喔食品有限公司
天喔开心果
天喔
150g/袋
2006-09-12
6
杭州姚生记食品有限公司
姚生记原味香瓜子
姚生记
150g/袋
2006-09-16
注：排名不分先后。
炒货产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
主要不合格项目
1
徐州市波斯猫食品有限公司
开心豆(牛肉味)
波斯猫 爱挑逗
23g/袋
2006-09-22
菌落总数、大肠菌群
2
皖南九华山科贸有限责任公司
奶油香瓜子
九华山
28g/袋
2006-09-04
二氧化硫残留量、糖精钠、标签（未标注糖精纳、甜蜜素）
3
重庆市南岸区亚松森食品厂
怪味胡豆
川妹子
200g/袋
2006-09-06
菌落总数
注：排名不分先后。
炒货食品小常识
炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品，包括：烘炒类和油炸类。烘炒类炒货的常见品种有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、炒香榧子、糖炒栗子、炒榛子、开心果、花生仁、鱼皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸类炒货包括油炸青豆、油炸花生仁、怪味花生等。
一、消费者选购时最好注意以下几点：
1、选品牌。优先在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。尽量不要在小摊小贩上购买散装产品。
2、看标识。选购时应注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。炒货食品已经实施市场准入制度，购买的时候应该选择有“QS”标志的产品。
3、品尝。闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生、无酸味等异味。
二、消费者在食用炒货时还应注意以下几点：
1、因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过多，否则容易造成脂肪堆积,并且影响其它食物中营养元素的摄入。
2、儿童食用时要特别注意安全，因部份炒货颗粒较大，食用时家长要特别注意。
3、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处。
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