美国和澳大利亚研究人员发现，食盐与烟草、毒品一样能令人上瘾，因为它们刺激相同的基因、脑细胞和神经。
这或能解释为何不少人明知多摄入盐分不利健康仍难以接受低盐饮食。
成瘾反应
研究人员进行小鼠实验，让一些小鼠摄入低盐饲料，一些加大盐分摄入，随后比较它们与正常喂养小鼠的大脑活动。
研究人员还让一些小鼠断食3天，再给予盐水，让小鼠自由饮用，同时观察它们的大脑活动。
结果显示，当小鼠身体处于需求食盐状态时，大脑细胞产生一些蛋白质，这些物质通常与对海洛因、可卡因、尼古丁等上瘾有关。
英国《每日邮报》12日援引澳大利亚墨尔本大学德里克·登顿教授的话报道：“这项研究中，我们证实对食盐的饥渴是一种本能，神经组织的表现与对鸦片和可卡因上瘾相同。”
迅速恢复
研究人员还发现，一旦摄入盐分，大脑便认为已经得到满足，反应先于身体对盐分的吸收。也就是说，渴求盐分所产生的变化在盐分离开肠道，进入血液和大脑前就已经消失。
登顿说：“令人吃惊的是，基因因为缺少钠元素而产生的变化在10分钟内恢复原来状态。这是生物进化中的一种生存优势：缺水或缺盐后，得到补给5至10分钟内恢复到正常状态，不给猎食者可乘之机。”
研究人员说，对全身健康而言，盐分的重要性以及由此产生的渴望是一种“原始本能”，镌刻在人类大脑中，这就是人们觉得高盐食物美味的原因。
研究结果由美国《国家科学院学报》发表。
有助减盐
实验结果还显示，阻断小鼠摄取盐分产生的快感能够部分减轻小鼠对这种调味品的渴求。
美国杜克大学沃尔夫冈·利特克说：“令我们惊讶和高兴的是，发现阻断成瘾相关路径或能有效影响对盐分的渴望。”
英国成年人日均摄入约8.6克盐，这一数字在美国约为10克，几乎是世界卫生组织建议每日盐摄入量的两倍。
英国埃克塞特大学研究人员调查大约6500人后发现，没有“明确证据”表明减少饮食中盐分能够降低罹患心脏病或早逝风险。减少盐分摄入反而增加心脏病患者死亡几率。
对此，一些健康专家解释说，那是因为减少盐分摄取需要循序渐进。（黄敏）
（来源：新华网）
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