曾被起诉苯含量超标，有致癌危险的可口可乐公司，再次遇到麻烦。据英国《每日邮报》报道，美国的健康团体，公共利益科学中心(CSPI)近日声称：“可口可乐、百事可乐，以及其他食品中添加的焦糖色素含有两种能够导致癌症的化学物质，应该被禁止。”
专家介绍，焦糖与焦糖色素不同。在家里将糖在平底锅中溶化就可以得到焦糖，而可乐以及其他食品中添加的焦糖色素是人工褐色色素，是通过将氨和亚硝酸盐在高压和高温条件下与糖发生化学反应而得到的。在化学反应中产生了两种物质，分别被称为2-MI 和4-MI。在政府实施的研究中已证明，这两种物质用于小白鼠可导致肺癌、肝癌、甲状腺癌、白血病等疾病。美国国家毒理学规划处称，有明显证据证明，2-MI和4-MI是动物致癌物，因此可以推断对人体健康一定也有危害。
公共利益科学中心在研究中发现，4-MI大量存在于5个牌子的可乐中。该团体恳求美国食品监管部门、食品和药物管理局采取措施：“这种致癌色素根本就不应该存在于食物中，何况它的作用只是改变食物颜色而已。”
美国条规中将焦糖色素分成了四种类型，其中两种生产时候需要氨、两种不需要。可乐和其他深色软饮料中所添加的焦糖色素是“类型4”，由氨和亚硝酸盐加工而成；另一种加工过程中有氨而不包含亚硝酸盐的焦糖色素是“类型3”，有时出现在一些啤酒、酱油等食品中。
可口可乐驳斥焦糖色致癌说法
新快报讯 记者邱春燕报道 近日美国一家消费者组织(CSPI)发布一份研究报告，称可口可乐 及百事可乐 等其他饮料食品采用的焦糖色 有致癌成分。美国饮料协会、美国食品饮料和消费者制造商协会对此发表了正式驳斥和澄清声明。可口可乐公司也于上周发布声明称：焦糖色绝不会致癌。
CSPI表示：“可口可乐、百事可乐以及其他一些食品采用的焦糖色素被两种致癌化学物质污染，应该被禁止使用。家庭采用的焦糖上色是将糖放入锅中融化的方式，相比之下，可乐和其他一些食品采用的人工褐色色素则是通过糖与氨以及亚硫酸盐在高压高温下发生化学反应。化学反应会形成两种被称之为2-MEI和4-MEI的物质。在政府指导下进行的研究发现，这两种物质可导致实验室老鼠患上肺癌、肝癌或者甲状腺癌。”
“我们的饮料是完全安全的”，可口可乐公司对公众利益科学中心(CSPI)回应表示，“CSPI很不负责任地在声明中质疑我们饮料中所使用的焦糖色的安全性，并无端挑起消费者对癌症的担忧。事实上，研究表明，我们产品中使用的焦糖色不会导致癌症，而且也不含有CSPI所声称的2-MEI”。
可口可乐还表示，微量的4-MEI存在于大量的食品和饮料中，包括可口可乐。通常烹饪过程中发生“褐变反应”就会形成4-MEI，甚至在普通人的厨房里，也会产生4-MEI。
（来源：大河网-大河健康报）
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