针对餐饮垃圾管理问题，济南市成立了由市经信委、市城管局以及市食品药品监督管理局等部门工作人员组成的工作领导小组，正在起草餐饮垃圾处理办法
本报12月13日讯(记者 王彬 沙文婧 曹雷 刘晓群) 近日，市政协主席会议通过了“关于加强我市地沟油和餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的建议案”，受到广泛关注。
记者今天采访了解到，济南已被我省推荐为餐厨垃圾收集处理试点城市，目前正在起草餐饮垃圾处理办法。
现状
部分小餐饮店用油有隐忧
“今年11月，有来电反映平阴县老东阿镇造纸厂内有人非法生产加工地沟油。接到举报后，平阴县东阿镇政府立即下达停产通知，并限期搬迁。”记者从12345市民服务热线得知，近期接到部分市民关于地沟油的举报，均迅速进行了查处，不过大部分举报经查实都是虚惊一场。
据市食品药品监督管理局工作人员介绍，下半年以来市食品药品稽查支队对地沟油进行了专项检查。重点检查对象为大中型餐饮单位、大中型食堂等餐饮服务单位的食用油采购索证和进货查验记录。从检查的情况看，这些单位使用的大都是定型包装食用油，尚未发现地沟油。
据槐荫区卫生监督所工作人员介绍，个别小餐饮单位有采购和使用散装食用油的现象，采购索证和进货查验记录基本不完善，卫生状况很差。不过工作人员坦言，因为缺少相应的鉴定手段和技术，执法人员也无法判断餐饮单位所用的油是不是地沟油，只能通过食用油进货台账，检查油是否合格。
规定
餐饮垃圾处理新规正在起草
记者采访获悉，我市曾经通过招标选出了餐饮垃圾处理厂，后因种种原因停止使用，餐饮垃圾处理也就此搁置。由于餐饮垃圾收集难度大、资金保障不到位等问题，2006年7月1日正式实施的《济南市餐饮垃圾管理规定》已不能很好地适应当前新形势的需要。今年《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》出台后，山东省推荐济南和潍坊为餐厨垃圾收集处理试点城市。目前，我市针对餐饮垃圾管理问题，成立了由市经信委、市城管局以及市食品药品监督管理局等部门工作人员组成的工作领导小组，正在起草餐饮垃圾处理办法。
对策
立法斩断餐饮垃圾利益链
山东辰静律师事务所孙大庆律师表示，针对餐饮垃圾，国务院2009年6月1日起施行的《食品安全法》以及今年5月1日起施行的《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》都规定了不得用回收食品作为原料制作加工食品，否则最高可处罚10万元。但是，地沟油事件并未绝迹。
孙大庆表示，在管理体制方面，现有法律法规规定由市容环境卫生主管部门负责收集、运输的监管，但负责处理、加工、提炼的企业和作坊的生产、销售经营活动以及餐厨垃圾的收集、运输、处置在过去的立法中一直未被纳入到相关条款中。在借鉴发达国家成功经验和总结国内部分城市探索出的有效做法的基础上，采取从源头出发，疏堵结合、标本兼治的综合治理措施，斩断餐饮垃圾利益链条，才能有效解决地沟油问题。
地沟油
地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称，可分三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地沟油质量极差、极不卫生，含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒甚至致癌。
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