黑豆中含有丰富的维生素，不仅营养价值高还有美容养颜的功效，有些不法商贩就在黑豆上动了坏心思。家住人民路的李女士在早市买的黑豆，煮出来的粥都是黑色的。
接到举报，记者走访了市区的部分超市、农贸市场，发现黑豆的价格从三四元钱一斤到六七块钱一斤不等。一家粮店老板告诉记者，现在市场上常见的黑豆掺假有两种情况，一种对劣质黑豆进行再加工，经染色后以次充好出售；另一种是用普通大豆染色冒充黑豆出售，平常黑豆经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑豆掉得厉害。
提醒
购买“黑色”食品注意鉴别
记者采访了一位长期从事农产品采购的业内人士，他表示黑豆掉色是正常的，但正常情况下泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，有可能就是假黑豆。在购买时，最好加点水放在手心揉搓，看它是否掉色，如掉色严重就可能是造假。他提醒说，目前市面上诸如黑豆、黑米等“黑色”系列健康食品越来越多，消费者购买时一定要注意识别真伪。
专家提醒消费者在挑选黑豆时可以“三看”。一看外观。真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。二看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透到内里，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
来源：青岛早报
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