临近春节，又到了瓜子、松子、花生、榛子等炒货热销的季节。尤其是外观白皙、光亮的炒货，更会吸引市民掏腰包。而日前，记者对东丽区赵沽里村一家“黑炒货厂”进行暗访发现，这里的炒货在吸引顾客眼球的同时，背后却藏着鲜为人知的“秘密”。
来到赵沽里村的这座小院外，浓浓的炒花生香味就钻进鼻孔。但由于院门紧锁，根本无法看到里面的情况。刚将身子靠近院门，里面就传来狗的狂吠声。接着，从院内就传来唐山口音的女子问话。虽然听说要买货，但这名女子还是显得十分谨慎。见到陌生人，女子忙说道：“我这里不卖货，你去‘兴耀市场’吧，我家的店在那儿。”说完，女子拿出了带有地址和电话的纸条。按照地址，记者顺利地找到了这家干货店。只见店里堆有大量花生、瓜子、松子、榛子等炒货。得知要大量批发，男店主说道：“咱家自己有厂子，这些货都是自家炒的，保证新鲜。”
几经周折，记者才得以跨进小院大门。而在装满一堆花生和瓜子的尼龙袋子上，记者惊奇地发现竟然印有“尿素”和“饲料”字样。
顺着机器发出的轰鸣声望去，只见一名中年男子正在一口大型旋转炒锅旁忙碌着。他不时将散落在地上的花生用铁铲收起来，重新扔进铁桶内。
听到询问价格，此前唐山口音妇女说道：“这些花生都是给食品厂加工的，没咸淡味。”说完，她带着记者来到了一口大铁锅旁说道：“带咸淡味的花生，不仅得先泡，而且还得在这里煮熟了才行呢。”趁着女子向记者的同行人介绍情况，记者发现在铁锅的不远处放着两个尼龙袋。而袋子里面分别装有大量明矾和来路不明的盐。
此时，恰好一锅花生炒熟，中年男子忙着将花生倒进竹筐。记者凑近旋转铁锅，看到里面不仅有大量来路不明的盐，还有一些已经变成灰色的粉末。用手一摸，感觉这些粉末很滑。看到记者对这些粉末很感兴趣，这名妇女忙在旁边解释：“这东西，炒货都用得着。用这个炒出来的果仁外观可好了。河北区很多市场上卖的炒货，都是咱家的。”
记者在现场暗访发现，仅这家地下炒货厂内就至少有数百袋已经炒制好的成品和原料。
专家揭秘：粉末各有分工
“明矾、滑石粉这些添加剂都会给人体带来危害。”国家加工食品监督检验中心吕瑞春主任说。明矾的作用主要是吸水，可以使炒货不易受潮和松软，口感会显得香脆。而铁锅内的粉末很可能是滑石粉。它的主要作用就是对炒货进行“抛光”。
如果长期食用含有硫酸铝成分的明矾，早期症状会出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退，严重时还会造成肾功能衰竭，甚至尿毒症。这种重金属如果在脑内沉积过多，还会造成痴呆和帕金森症。而滑石粉则会危害人体的肝脏及神经系统，对老人、孕妇、小孩的危害尤为明显。
小崔提醒：购买炒货注意“四特”
“对于特白、特亮、特甜、特咸的‘四特’炒货最好不要购买。”吕主任还介绍说。
一些外观特别白皙的瓜子，很可能是使用了双氧水或者二氧化硫加工过。这两种物质会导致消化道病变并影响肺的通气功能以及免疫功能下降。一些“特亮”的炒货，里面则加入了大量滑石粉、矿物油和石蜡。长期食用加入了矿物油和石蜡的瓜子，易损害肝脏、肾脏。而味道“特甜”的炒货，其中则加入了比食糖甜度高数百倍的糖精或者甜蜜素。特咸的炒货，人食用后就会增加患高血压、心脏病的几率。此外，为了降低成本，许多商贩还会使用含有杂质的工业盐。
（来源：北方网）
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