东方网记者乔礼、沈量12月28日报道：临近春节，年货消费市场又将掀起新一轮高潮。在岁末年底之时，许多年货出现在众人面前，消费者该如何选购适合的呢？今天下午，上海市质量监督检验技术研究院副院长、教授级高工、国家食品质量监督检验中心（上海）主任巢强国作客东方网嘉宾聊天室，为网友进行了“糖果·蜜饯·炒货”三类年货的知识盘点。
糖果：纸和糖果粘在一起就不要购买
“我们国家这几年对于糖果的监督管理比较严格，全国的生产企业总体上来说质量相当好。”巢强国表示，糖果有它的一些特点，秋季开始是企业生产的旺季，但很多企业在旺季的时候来不及生产，可能在前期就生产好放着，保质期一般是一年。
但在潮湿高温的季节，糖果容易吸潮，外面包的糖果纸会粘着，糖的成份会还原，形态会发生变化，这样的糖保存时间不会很长。所以消费者买的时候要小心有些糖果没有储存好可能会受潮、质量比较差。有的糖摸上去很软，纸和糖果已经粘在一起了，说明糖时间比较长，受过潮了。
蜜饯：有的口感好但添加剂量可能超标
巢强国介绍说，蜜饯的分类主要有北方蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、福建蜜饯等。不同的区域加工的产品风味有所不同。广式的蜜饯以干的为主，拿在手上不会粘手。北方和苏式蜜饯比较潮，水分较大。“从蜜饯这几年的监督检查情况来看，蜜饯容易发生微生物超标的指标，因为有些蜜饯糖度比较高，微生物在糖度比较高的情况下不容易繁殖。”巢强国表示。
目前来说，有很多蜜饯还是很适应市场的，味道口感很好，但按照国家的标准规定，添加剂用量可能会超标。有的蜜饯做出来的口感很好，但量可能超标了。目前，国家有关部门也在研究添加剂使用标准。
炒货：瓜子或花生颜色发黄吃下有害
炒货是市场上用坚果制作的食品，像瓜子、花生、核桃等制作成的小吃。春节前后炒货需求量是比较大的，也是炒货销售最好的季节。消费者购买炒货的时候可能会碰到更多的问题。炒货会出问题还是油性含量高的坚果，时间长了或者高温的时候导致变质。“大家购买炒货的时候，像瓜子这类的，可以看看有没有虫蛀的痕迹，因为有的是陈年的瓜子，被虫蛀以后可能有洞眼，这属于质量上有问题，从新鲜度来看也有问题。”
巢强国表示，剥开瓜子或者花生，如果颜色已经发黄了，肯定是里面的油脂东西已经发生变化，吃了以后肯定有害的。“像瓜子肉应该是青黄色的，如果变成深咖啡的，肯定变质了。”
（来源：东方网）
上一篇：有机食品，为何叫好不叫座
下一篇：国家药监局检查北京市餐饮服务食品安全整顿工作
