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牛奶的保鲜期是多长时间


录入时间:2009-12-16 9:26:31
    目前市场上的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类。
  一是巴氏杀菌乳,就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义,就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”,用用比较低的温度(60到80摄氏度)杀死牛奶中大部份的有害菌,以 达到最大程度的保留牛奶中的营养成分。(高温会使营养成分损失)。牛奶中还含有较多的菌, 因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有几天。(虽然含有较多的菌,但是对人体是安全的,菌也有些对人体有益的)
  另一种叫灭菌乳,是采用高温长时将牛奶中的细菌大部分杀死。由于牛奶中一点微生物少了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上。但是营养成分就损失严重了。
  喝牛奶最好喝瓶装的(就是奶厂送到家门前的那种),那个都是巴氏杀菌的,营养较高,拿回家后最好不要留着,保质期就几天,保质期长的营养相对较差。
   
   (来源:搜狐网)

 

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