冰箱是一家人储藏美味的仓库，也是容易滋生细菌的家庭健康高危区域，聪明主妇，该懂得如何为自己和家人打造健康冰箱，来看看主妇们都有哪些高招。
如果说厨房是家中出产美食和快乐的地方，那么冰箱则是这一切的保障。聪明的主妇，不仅懂得为家人营造和谐的氛围，更应该从细节处呵护他们的健康。冰箱管理，就是其中一项。
冰箱收纳法则
保鲜盒：健康又环保
我会用大小不同的保鲜盒把冰箱内的食物分别收纳。如果有剩饭菜，最适合用密封盒分开储藏，免得有异味，同时保证饭菜味道。总体来说，保鲜盒优于保鲜膜，因为可多次使用，环保且方便。
蔬菜储藏：不同蔬菜保鲜期不同
菠菜、芹菜等绿叶蔬菜应擦干放入纸袋包裹后储进冰箱，因为纸可以吸收菜叶上的水分，防止蔬菜变质。绿叶菜洗净后控干水分，放入保鲜袋或保鲜盒，最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鲜膜包裹，可存放3天。需要注意的是：有些蔬菜不适合冰箱储存，例如西红柿、黄瓜等。因为4度以下的温度对其营养结构会造成损失。如果不得不储存，也尽量在24小时内吃完。
按温度储藏：熟食分区保险
冰箱内侧门的温度最高，所以，适合储藏瓶装食物，如蔬果汁、矿泉水、花生酱、沙拉酱、辣椒酱等。冷藏室内，温度最低的区域是最顶层隔段的深处。此处适合储藏熟肉、火腿以及乳制品等。
剩菜存放：荤菜可以素菜不可以
值得提醒的是，尽量把每餐的蔬菜都吃光，荤菜可以剩一些。因为荤菜保存2天会损失一些维生素，但蛋白质能保留，也不会产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，所以不建议再食用。在所剩荤菜中，优先吃水产品，因为水产品更容易滋生有害微生物。剩菜反复加热两次后一定要丢弃。
零度保鲜：保证食品新鲜
有零度专门储藏区的三开门电冰箱是个好选择。鱼、虾、蟹等海鲜食品都可以放在这个区域。这个温度下储藏的食物，不损失营养，也减少了食物在零度以下冷冻化冻后口感的损失。需要提醒的是，为了不影响食物的口感和营养，零度储藏区域中的食物最好在72小时内吃完。
肉类保鲜：切成块分别冷冻
这样一方面方便灵活储藏，另外还可避免反复化冻。如果反复冷冻或者存放时间太长，某些细菌和酶的活力就会恢复，引起蛋白质变质，而且还能产生有毒的组胺物质，吃了可能会发生食物中毒。
（来源：荆楚网-楚天都市报）
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