夏季人们经常吃西红柿白糖,既简单又美味。但您是否了解,如果储存不正确,白糖可能会有安全隐患?
天津营养学会理事长付金如表示,一般来说白砂糖、绵白糖、冰糖等糖类由于结构内部水分少、渗透压强大,不利于微生物生长,很难受到污染,不易变质。但这个前提是储存得当。食糖本身容易吸潮,如果放置不当,性质改变,就会受到微生物污染。
夏季潮湿闷热,白糖储存时间长了,会因吸潮导致晶体表面溶化,透明度降低,颜色变暗,此时对人体的影响不大。不过白糖久存会寄生螨虫,而且还会不停地繁殖,这种现象肉眼是看不见的。有人做过实验,从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫。螨虫在潮湿及温暖的地方生长繁殖很快,尤其是粉螨,喜欢吃糖。人吃了被螨虫污染的白糖,螨虫会随白糖进入消化道寄生,引起不同程度的腹痛、腹泻等症状,医学上称之为肠螨病。
所以,家庭一次购买白糖不宜过多,并应储存在干燥处,加盖密封。在调制饮料或做凉拌菜时,应注意将白糖加热处理,一般加热到70℃,只需3分钟螨虫就会死亡。
(来源:人民网生命时报)
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