盛夏来临，气温升高，人们吃东西之前总爱贪凉，一进屋打开冰箱拿出冷饮就吃，或是总喜欢将所有剩菜一起堆到冰箱里保鲜。
云南省第三人民医院消化内科主任刘海提醒读者，冰箱并不是真空，其内也有很多微生物生存，一不小心就可导致人们患上“冰箱性胃肠炎”。
解密：冰箱里暗藏“冷杀手”
不少人都习惯于把冰箱视作“消毒箱”，甚至是食品的“保险箱”，于是在冰箱中长期储存大量食物，又不定期清洁冰箱。实际上，冰箱保存食品的基本原理是通过降低温度来抑制引起食物腐烂的微生物的繁殖，而一般的食物本身都会带有一些微生物。所以，冰箱只能相对延长食品的保存期而并非绝对停止微生物的活动。引起食物腐坏的大部分细菌的适宜生长温度为37℃左右，冰箱冷藏室的温度一般低于10℃，在此温度下微生物只不过是生长缓慢，但是时间一长，食物还是会腐坏。刘海主任介绍说，在自然界中还有一部分细菌为嗜冷细菌，它们在4℃左右还能够生长繁殖，如李斯特氏菌、小肠结肠炎耶耳森菌等，都属于致病菌。如果食用这类微生物污染的食品，细菌就会入侵胃肠引发“冰箱性胃肠炎”。
同时，冰箱冷藏室的温度，适于酵母菌与霉菌的生长，而其中的芽枝霉、青霉菌、曲霉菌都能产生菌毒素，这类毒素能使人慢性中毒并有致癌作用。
手段：每月用洗涤剂清洗冰箱
刘海主任提醒，在使用冰箱时，应注意以下几点：一是保存在冰箱里的食品不要超过保质期，对于放入冰箱的剩饭剩菜要注意把温度控制在4℃以下，时间最好不要超过24小时。再次食用时一定要加热，一般超过70℃以上，细菌才能被杀灭，所以，必须把菜肴烧熟烧透后再吃。二是存放食物一定要生熟分开，最好用保鲜袋包好。这样既可防止食物交叉污染，又能防止食物因水分蒸发而出现干缩现象。三是新鲜的水果蔬菜如果要放入冰箱，最好先洗净擦干，这样可以减少带入冰箱中的微生物数量。四是至少应每月清洗冰箱一次，清洗冰箱时用洗涤剂擦洗冰箱内壁。同时，冰箱门上的橡胶密封条容易积存污垢和细菌，也应该定期擦洗，最好用酒精消毒。这样一方面可以防止门上的细菌通过各种途径进入冰箱内部；另一方面还能延长密封条的使用寿命。五经常去除冰箱内异味，把一小块木炭放进冰箱内，可减少异味的产生，或将橘子皮、柠檬切片、花茶装在纱布袋中，放进冰箱内，或将食醋、黄酒、小苏打等放在冰箱内，都能不同程度地除去冰箱内的异味。
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