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预防食物中毒


录入时间:2009-6-30 10:33:42
  1.从自身做起,养成良好的个人卫生习惯,清洗、分割食品及就餐前用肥皂水清洗手和腕部,勤剪指甲、勤洗头。
    2.采购新鲜食物原料。如青皮、红肉的鱼类不新鲜易发生中毒,故购买这类鱼时,发现鱼体松软无弹性、鱼眼凹陷、不新鲜就不要购买;购买后未及时制作,应冷冻保存,防止腐烂产生组胺中毒。不采食野生蘑菇、变绿和发芽的土豆、苦杏仁、霉变甘蔗。
    3.食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。未经烧煮的食品通常有可诱发疾病的病原体。
    4.不宜在常温下保存剩菜。夏天,即使不过夜的饭菜,一定要及时冷藏,不可在常温下保存,以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。隔顿食品及芸豆、豆浆等食物必须加热煮熟方可食用。
    5.防止蔬菜农药残留中毒。蔬菜购买后应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明使用即可。如果是用清水清洗,在清洗前要浸泡20至30分钟。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。
    6.餐馆就餐少点凉菜。热天到餐馆就餐,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包。不吃路边商贩销售的熟肉制品及凉菜。
    7.少吃街头刨冰。街头无证摊点所用的冰多是工业用冰,带有大量的细菌和其他有毒物质。而且,售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷饮时,要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无证摊点经营的冷饮。
    8.食品、刀板、食具均要生熟分开,防止细菌交叉污染。烹饪用具,刀叉餐具都应用干净的布揩干擦净,每块抹布的使用不要超过一天,下次使用前应把抹布在沸水中煮沸消毒。保持厨房的清洁,厨房应防鼠、防蝇、防蟑螂,垃圾及时清理不能过夜,下水道不能有积水。
 
   

 

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