天津市畜牧局兽医处张处长表示，餐饮业产生的泔水中，所含的成分十分复杂。经有关部门分析检测发现，餐饮泔水中含有多种强烈感染性的致病菌，主要有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，甚至结核杆菌等。用餐饮泔水直接喂猪，泔水腐败过程中经微生物发酵，就会产生如硫化氢、氨气等强烈刺激性气体。这些气体在对猪的呼吸道黏膜产生刺激作用的同时,还可能引发猪呼吸道的各种疾病。高含量的细菌进入猪的肠道会破坏肠道微生物的菌群平衡,引发各种肠道疾病。
更为重要的是，餐饮业使用的大量消毒液和洗涤剂中，可能含有铅、汞等重金属元素。这些化学物质很容易混进泔水中。用这样的泔水长期喂猪，这些化学成分就会在猪的体内大量残留。此外，厨房泔水中还含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，用其喂猪,不仅可造成猪食物中毒，还可引起人类慢性中毒。
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