果冻是少年儿童喜爱的方便休闲食品之一。四川省工商局近日对部分地区销售的果冻食品质量进行了监测，受检的40个批次中不合格26个批次，不合格率达65%。
1、菌落总数超标
监测显示，在不合格产品中，菌落总数超标10个批次，占不合格总数的38.5%。菌落总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数指标测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，其指数高低在一定程度上显示着食品卫生质量的优劣。摄入被细菌污染的食品可引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒。
2、超标使用甜味剂
如标称“潮安县庵埠宏盛食品厂”生产的“众乐园”天使之吻果味果冻，就被检测出可溶性固形物和甜蜜素不合格。
3、可溶性固形物不达标
成都市工商局消保处相关负责人表示，从抽查情况看，果冻产品不合格的主要原因一是生产工艺、设备设施简单，容易造成微生物超标；二是在果冻的生产过程中为了减低生产成本而用甜味剂代替白糖。
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