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温度对微生物生长的影响



录入时间:2011-11-14 15:40:33 来源:生物在线

    温度改变,影响在生物体内所进行的许多生化反应,因而影响生物的代谢活动。此外,温度改变可引起其他环境因子变化,从而影响微生物的生命活动。在一定温度范围内,生化反应速率随温度上升而加快;超过一定限度,则细胞功能下降以至死亡。

    微生物对低温的抵抗力较强,低温一般只能抑制其生长繁殖,很少致死作用。细菌芽孢和霉菌孢子可在-190℃下存活半年。

    不同微生物有其生长的最低、最适和最高温度,最高温度总是比最低温度更接近于最适温度。

    生长最适温度不等于发酵最适温度,也不等于积累代谢物最适温度。所以,在生产实践中,为提高产量,常采用变温培养。

    低温可降低机体的代谢活力,使生长繁殖停滞,故广泛应用于保藏菌种。但要注意:①某些菌,如脑膜炎球菌、水稻白叶枯病菌等,在冰箱中比室温下更易死亡,宜常温保藏;②幼龄菌对温度骤降很敏感——冷休克;③在冰点以下保藏菌种时,菌悬藏液中要加保护剂(8%二甲亚砜或12%甘油);④切忌冰冻与融化交替进行。

    高温致死微生物,该作用广泛用于消毒和灭菌。实践中常用的高温灭菌方法归纳如下:

    高压蒸汽灭菌常用压力为1.03×105Pa,相应温度为121℃,维持15min~30min,可杀死包括细菌芽孢在内的所有微生物。各种培养基的灭菌要求因其组分不同而有所不同。

    间歇灭菌在常压下进行,100℃维持15min~30min,然后降温至30℃左右,保温过夜,使芽孢萌发为营养体,接着第二次蒸煮,连续三次,可达灭菌目的。

 

 

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