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副溶血性弧菌及其检验



录入时间:2011-4-29 9:12:45 来源:食品伙伴网

副溶血性弧菌及其检验
Examination of Vibrio parahaemolyticus
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)  旧称致病性嗜盐菌,日本人称之为肠炎弧菌。弧菌属(Vibrio)代表种之一。本菌最早由日本的藤野(1951)从大阪一起小沙丁鱼干引起的食物中毒病例中分离到,随后各国相继有类似报道。各种海鱼和贝蛤类带菌比较普遍。 淡水鱼、熟肉类、禽蛋类及其它制品可因交叉污染而带菌。美国和欧盟强制性要求进口水产品必须检查本菌,一旦发现阳性,则予以扣留并销毁。副溶血性弧菌食物中毒在日本占第1位,我国近年来的中毒事件也日渐增多。
本菌引起的食物中毒主要发生在6~10月间,以6月份最多见。临床表现为典型的急性胃肠炎:腹疼、腹泻,继而恶心、呕吐、头疼、发热、倦怠等。发病迅速,病程较短,1~3天可恢复。
一、生物学特性
该菌为G-杆菌,稍弯曲成弧状,大小为0.5~0.8×1.4~2.6μm。散在,一般为端生单鞭毛,运动活泼。无芽孢,无荚膜,兼性厌氧。有嗜盐性,最适NaCl浓度为3~3.5%,在不含NaCl的环境中不生长。最适pH为7.7~8.0(pH范围4.5~11)。对酸敏感,在食醋中5分钟即被杀死;不耐热,56℃、30min可杀死本菌。在淡水中生存不超过2d,在海水中可存活47d以上。在血平板上本菌菌落较大,灰黄色,致病性菌株由于产生一种特异性溶血素,呈β-溶血,并在菌落周围形成无血球的透明晕环(神奈川现象)。在SS琼脂上本菌可形成灰白色不透明、粘稠、不易挑起的菌落。在EMB琼脂上不易生长。
                                   表   副溶血性弧菌在各种琼脂的菌落特征                                 
培养基
菌落大小
边缘
隆起度
透明度
粘稠度
颜色
其它
嗜盐菌选
1.不扩散, 直径2.5mm
完整
隆起
浑浊
无粘性
无色
湿润
择性琼脂
2.一般扩散生长,直径2mm
不完整
平坦
 
 
 
 
SS琼脂
直径2mm
完整
扁平,有时稍隆起
透明
不易挑起或成丝状
无色
 
血琼脂
直径3mm
完整
隆起
浑浊
无粘性
灰色
湿润,或有β溶血
营养琼脂
直径1.5mm
完整,个别不整齐
微隆起
浑浊
无粘性
无色
湿润
BTB琼脂
浑浊
绿色
 
 
 
 
碱性胆盐琼脂
直径1.5~2mm
平坦
半透明
无粘性
无色
湿润
 
                          
Ø副溶血性弧菌具有特异性的O抗原(12个)和K抗原(64个),可据此进行血清学分类。H抗原为共同抗原。
二、检验       
分离培养 :蔗糖氯化钠琼脂、嗜盐菌选择性琼脂、TSI 涂片镜检    嗜盐性试验 : 无盐、3%、7%、10%
生化试验      动物试验 :小鼠腹腔注射0.3mL

 

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