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致病性大肠埃希氏菌及其检验(2)



录入时间:2011-3-24 10:37:43 来源:食品伙伴网

 

二、致病性

致病性大肠埃希氏菌属引起酌食物中毒主要有两种类型,一种是肠道内感染,另一种是肠道外感染,两者具有不同的机理和症状:

1.肠道内感染

1)、肠毒素型大肠杆菌(ETEC):主要引起腹泻(幼畜或雏鸡),约有40个血清型。肠毒素型菌株进入肠道后主要在小肠内繁殖,不损害肠上皮细胞。繁殖过程中产生肠毒素。

2)、肠致病型大肠杆菌(EPEC):是引起婴儿腹泻的主要病原菌,该菌不产肠毒素,也无侵袭力,致病机理不清,约有18个血清型。

3)、肠侵袭型大肠杆菌(EIEC):较少见,该菌不产肠毒素,但侵袭大肠肠壁上皮细胞,引起炎症反应,形成溃疡,约有8个血清型。引起类似痢疾的症状。

2.肠道外感染

三、主要症状

肠道内感染主要造成腹泻与痢疾样疾病;肠道外感染主要引起尿路感染,新生儿脑膜炎、败血症及其他部位的感染。

致病菌引起的食物中毒是感染型和毒素型的综合作用,致病性大肠杆菌引起的食物中毒主要症状为急性肠胃炎,潜伏期为1224小时,临床出现呕吐、腹泻、发热(体温一般不超过39℃)、头痛、腹痛等,病程一般为1—3天。

四、流行病学特点

1、发病季节多发生在夏秋季

2、引起中毒的食品种类

与沙门氏菌相同。

3、食品种大肠埃希氏菌的来源

由于大肠杆菌存在于人和动物的肠道中,健康人肠道致病性大肠埃希氏菌率为2—8%,高者达44%,而成人患肠炎、婴儿患腹泻时,致病性大肠埃希氏菌率较健康人高,达29—52%。大肠杆菌随粪便排出而污染水源和土壤,进而直接或间接污染食物。

 

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