按产品的来源和特性划分，微生物发酵工业可分为下列类型： 
1、微生物菌体发酵 
   其产品包括用于焙烤工业的面包酵母、作为食品蛋白来源的单细胞蛋白、担子菌如蘑菇等食用菌以及作为生物防治剂的微生物农药如苏云金杆菌杀虫剂等。 
2、微生物酶（蛋 白）发酵 
   目前工业应用的酶大都来自微生物发酵，其产品包括食品和轻工业中常用的淀粉酶、蛋白酶和糖化酶等；医药生产和医疗检测用的各种酶制剂，如青霉素酰化酶、胆固醇氧化酶和葡萄糖氧化酶等。 
3、微生物转化发酵 
   微生物转化就是利用微生物细胞的一种或多种酶把一种化学物质转变成结构相关的更有经济价值的产物的生化反应。生长细胞、静止营养细胞、孢子或干细胞均可进行转化反应。可进行的转化反应包括脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱羧反应、氨化反应、脱氨反应和异构化反应等。转化收率一般都很高。生物转化最明显的特点是特异性强，最突出的微生物转化是甾类转化。 
4、新型微生物发酵 
   所谓新型微生物发酵是指利用生物技术方法所获得的特殊的微生物细胞，如DNA重组的“工程菌”、细胞融合所得的“杂交”细胞等而进行的发酵。通过新型微生物发酵， 可以生产出更多更好的化工产品。 

 

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