【成分】

  见下表

成分	蛋白胨	牛肉膏	磷酸二 氢钾	硫酸亚 铁	硫酸镁	乙酸铵	酵母膏	α 淀粉酶	糖化酶	蛋白酶
含量 %	0.10	0.01	0.01	0.01	0.01	0.30	0.10	0.50	0.30	0.01

【制法】

  (1）发酵糟浸提液的制备：按水糟比10:1.5称取出窖底糟放入洁净容器内，加85℃水，每间隔5分钟搅拌1次，浸提半小时，去其糟粕取其浸液备用。

  (2）用洁净经消毒处理过的培养容器，加入经冷却到40~50℃的糟浸提液60%；经80~85℃处理5分钟，冷至40℃左右的甲烷菌液20%；用糟浸提液制成浆液的优质培养泥或老窖窖底泥5%;大曲粉5%;40度20℃酒尾5%；发酵浸渍液（黄水）10%;用30~40℃浸提糟溶解成溶液的培养液，并用消毒棒搅匀，用碳酸氢铵调整到pH6.2~6.6；再用糟浸提液充满容器，立即封严培养。室温在20℃以上时常温培养，否则用热糠壳保温培养7至10天后使用。

【用途】

该培养基制成的培养液，主要用于滤型大曲酒生产中的入窖时泼糟发酵，提高酒质，降低消耗，缩短发酵周期。

【注意事项】

  1．制造和培养过程中，要避免杂菌感染，尽量减少培养容器空间。

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